Здоровая пища ассоциируется с пятью критериями: меньше соли/сахара, минимум мяса, контроль калорий, больше овощей и фруктов, максимум разнообразия. Все просто и понятно, но как придерживаться всех изложенных принципов и при этом получать удовольствие от съеденного? Предлагаем попробовать приготовить три блюда — от простого, на каждый день, до ресторанного, которым не стыдно угощать и гостей.
Творожно-куриные котлеты
Отличный вариант для следящих за своим весом: минимум жира и много «хороших» белков. Готовятся без панировочных сухарей, хлеб тоже не нужен. Более того, они не жарятся, а запекаются, а вкуса творога в котлетах практически не чувствуется, но зато они получаются необыкновенно сочными. Как готовить: 500 г куриного фарша смешиваем вилкой со свежим творогом (100 г), добавляем 1 яйцо и нарезанный лук, снова тщательно перемешиваем. Специи и соль — на ваше усмотрение. Лепим из фарша котлеты, выкладываем на противень. Если использовать силиконовый коврик, то смазывать противень маслом не потребуется. Время запекания при 180 °C — 25–30 минут.
Яйца кокот с вялеными томатами и шпинатом
Рецепт средней сложности. Блюдо полезное, ведь в шпинате немало антиоксидантов, железа и фолиевой кислоты. Кладем в кокотницу или схожую форму столовую ложку сметаны, смазываем бока маслом и приступаем к приготовлению начинки. Нарезаем половинку средней луковицы, измельчаем головку чеснока, обжариваем в сковородке на растительном масле. Ошпариваем 2–3 горсти шпината, отжимаем, выкладываем на сковороду и жарим с чесноком и луком не более минуты. Солим по вкусу, перчим. Добавляем вяленые томаты (5–6 шт.), предварительно мелко нарезанные. Если они слишком твердые, лучше их немного размягчить в теплой воде. Чтобы этого не делать, лучше купить вяленые помидоры в масле. Добавляем в начинку щепотку семян фенхеля и чуточку острого перца. Раскладываем по порциям, сверху поливаем яйцом (на одну порцию одно яйцо, порция — это столовая ложка начинки с горкой). Ставим кокотницу на противень с высокими бортами, наполняем его кипятком примерно до половины кокотницы, ставим в разогретую до 180 °С духовку. Выпекаем 15 минут.
Гурьевская каша
Это блюдо ресторанного уровня. Его в дореволюционные времена смаковала знать, и не в качестве завтрака, а как очень вкусный десерт, запекаемый с медом и лесными орехами. Переходим к делу. Доводим 1 л 22-процентных сливок до кипения. При появлении пенки снимаем ее ложкой и кладем в смазанную маслом тарелку. Чем больше, тем нежнее будет блюдо. Добавляем в сливки 300 г манки, 100 г тростникового сахара и 5 столовых ложек меда, варим, помешивая, примерно 5 минут. Укладываем на дно противня пергамент, смазываем сливочным маслом, остывшую кашу выкладываем слоем в 2 см, смазываем сверху клубничным вареньем, посыпаем изюмом и цукатами, можно добавить и миндаль — все эти продукты можно приобрести в магазине Maudau. Сверху выложить пенки, и так слой за слоем, насколько хватит высоты формы и продуктов. Запекаем 10 минут при 180 °С.