Здорова їжа асоціюється з п’ятьма критеріями: менше солі/цукри, мінімум м’яса, контроль калорій, більше овочів та фруктів, максимум різноманітності. Все просто і зрозуміло, але як дотримуватись усіх викладених принципів і при цьому отримувати задоволення від з’їденого? Пропонуємо спробувати приготувати три страви – від простої, щодня, до ресторанної, якими не соромно пригощати і гостей.
Сирно-курячі котлети
Відмінний варіант для тих, хто стежать за своєю вагою: мінімум жиру та багато «хороших» білків. Готуються без панірувальних сухарів, хліб теж не потрібний. Більше того, вони не смажаться, а запікаються, а смак сиру в котлетах практично не відчувається, зате вони виходять надзвичайно соковитими. Як готувати: 500 г курячого фаршу змішуємо вилкою зі свіжим сиром (100 г), додаємо 1 яйце і нарізану цибулю, знову ретельно перемішуємо. Спеції та сіль – на ваш розсуд. Ліпимо з фаршу котлети, викладаємо на лист. Якщо використовувати силіконовий килимок, то змащувати лист маслом не потрібно. Час запікання при 180 ° C – 25-30 хвилин.
Яйця кокот з в’яленими томатами та шпинатом
Рецепт середньої складності. Страва корисна, адже у шпинаті чимало антиоксидантів, заліза та фолієвої кислоти. Кладемо в кокотницю або схожу форму столову ложку сметани, змащуємо боки маслом і приступаємо до приготування начинки. Нарізаємо половинку середньої цибулини, подрібнюємо головку часнику, обсмажуємо в сковорідці на олії. Обшпарюємо 2-3 жмені шпинату, віджимаємо, викладаємо на сковороду і смажимо з часником і цибулею не більше хвилини. Солимо на смак, перчимо. Додаємо в’ялені томати (5-6 шт.), Попередньо дрібно нарізані. Якщо вони надто тверді, краще їх трохи розм’якшити у теплій воді. Щоб цього не робити, краще купити в’ялені помідори в олії. Додаємо в начинку щіпку насіння фенхелю і трішки гострого перцю. Розкладаємо по порціях, зверху поливаємо яйцем (на одну порцію одне яйце, порція це столова ложка начинки з гіркою). Ставимо кокотницю на лист з високими бортами, наповнюємо його окропом приблизно до половини кокотниці, ставимо в розігріту до 180 ° С духовку. Випікаємо 15 хвилин.
Гур’євська каша
Це страва ресторанного рівня. Його в дореволюційні часи смакували дворяни, і не як сніданок, а як дуже смачний десерт, що запікається з медом і лісовими горіхами. Переходимо до справи. Доводимо 1 л 22-відсоткових вершків до кипіння. З появою пінки знімаємо її ложкою і кладемо в змащену олією тарілку. Чим більше, тим ніжнішою буде страва. Додаємо в вершки 300 г манки, 100 г тростинного цукру та 5 столових ложок меду, варимо, помішуючи, приблизно 5 хвилин. Укладаємо на дно листа пергамент, змащуємо вершковим маслом, кашу, що остигнула, викладаємо шаром в 2 см, змащуємо зверху полуничним варенням, посипаємо родзинками і цукатами, можна додати і мигдаль – всі ці продукти можна придбати в магазині Maudau. Зверху викласти пінки, і так шар за шаром, наскільки вистачить висоти форми та продуктів. Запікаємо 10 хвилин при 180 °С.