Одесса всегда рассматривалась как крупный порт, из которого вывозились разные товары, сырье, продукция. В эту категорию входило, конечно же, зерно разных сортов. Постепенно в городе было налажено мукомольное производство и, как следствие, создание предприятий хлебопекарной промышленности.

Поначалу в городе зерно перемалывали при помощи ветряных мельниц, которые, используя природные источники энергии, давали муку городу и его окрестностям. Больше на odesa.name.

Одесса мукомольная: от ветряных до паровых мельниц

С конца 1840-х годов в Одессу стала поступать паровая техника, которой охотно пользовались предприниматели-мукомолы. Эти люди пользовались особым уважением, ведь они давали основу для хлеба, который, как известно, всему голова. В одесском обществе были широко известны имена предпринимателей Яхненко, Инбера, Вейнштейна. Их мельничные предприятия поставляли муку высшего качества как в пределах империи, так и за границу, в том числе и для правящих монархов Старого света.

К 1884 г., ветряные мельницы прекратили свое существование, а на смену им пришли паровых — более мощные и продуктивные.

Паровая мельница Провиантском переулке

В середине 1870 годов одна из мельниц появилась у самой черты бывшей зоны Порто-франко. На углу улицы Старопортофранковской и Провиантского переулка. Хозяином мельницы был Иосиф Моисеевич Ярошевский. Это был единственный архитектурный объект переулка.

По состоянию на начало 1898 года Мельница принадлежала С. Лазариди, греку по происхождению. В тот период одним из заказчиком муки Лазариди была королевская семья Греции.

В 1900-х годах хозяином производства был Товий Коган. Мельница была оснащена паровым двигателем в 28 лошадиных сил. Ее годовой оборот составлял до 630 000 пудов. Когану принадлежали еще две мельницы: по Старопортофранковской, 2 и Московской, 21.

В 1911 году на мельнице в Провиантском переулке работало 48 рабочих.

Мельница работала до 1914 года, после чего ее перепрофилировали под другое производство, а в дальнейшем — под жилье с частичной достройкой.

Всего же к 1910 году в Одессе работало более двух десятков мукомольных предприятий разной мощности.

Мельничный гигант Вейнштейнов

В 1867 г. в промышленном районе Пересыпи паровая мельница фирмы “Эммануил Вейнштейн и сыновья”. Ее корпус был создан по проекту одесского зодчего Бернардацци. Своего рода мельничный городок расположился по двум адресам: улица Московская, 20 и 22. Он включал в себя разветвленную несколько строений, в которых разместились отделов производства, подсобные помещения, конюшни и другие. Проектная мощность мельницы Вейнштейна составила 2 тыс. пудов в сутки.

Первым владельцем мельницы был Эммануил Исаакович Вейнштейн, который не смог долго руководить предприятием, так через короткое время скончался.

наследником Эммануила Вейнштейна стал его сын Григорий, дипломированный специалист в этой области.

Постепенно окрепнув, мельница на Московской превратилась в крупнейшее предприятие отрасли в регионе. Постепенно, выпуская продукцию высшего сорта, она составила компанию лучшим мельницам мира. При мельнице Вейнштейна работало профильное учебное заведение, которое готовило инженеров-мукомолов. Позднее училище было преобразовано в институт.

С каждым годом возрастал сбыт продукции. Мука Вейнштейнов поставлялась далеко за пределы Одессы, в частности на Кавказ и даже на Дальний Восток. Белоснежный продукт пользовался высоким спросом во Франции, Турции, Германии и многих других странах.

Такой размах позволял компании заниматься постоянной оптимизацией производства, закупкой нового оборудования. На 1914 год производительность мельницы составила три с половиной тысячи пудов.