Виноградарство и виноделие являются одними из визитных карточек Одесщины. В Бессарабии виноград выращивают едва ли не все агрофирмы. Вино же производят многие жители сел и городов. Конечно, виноград выращивается в других районах области. Так или иначе, все производители пользуются достижениями ученых, которые трудятся над выведением новых сортов этой культуры. Больше на odesa.name.
Василий Таиров — основатель производства на Сухом лимане
Одним из основателей научного изучения винограда, его болезней, выведения новых сортов этой культуры по праву считают Василия Егоровича Таирова, армянина по происхождению. Он приехал в наш город весной 1895 года, будучи уже издателем популярного журнала “Вестник виноделия”.
В городе тепло приняли ученого с Кавказа, который вскоре инициировал создание специальной комиссии по борьбе с винным фальсификатом. В этот контрольный орган вошли крупные ученые Новороссийского университета, юристы, бизнесмены, врачи.
В течение ряда лет специалисты были заняты изучением поставленной проблемы. Результаты были опубликованы в специальном издании, которое появилось 1901 году. Стоит отметить, что публикация была принята в качестве основы для закона “О виноградном вине”, принятого в апреле 1914 года. Это был первый документ такого рода, разработанный общественными силами.
Первенцем В. Таирова, который стал особо важным для нашего региона, стала первая в России Винодельческая станции, увидевшая свет в начале 1905 года. Ее первым пристанищем стали несколько в комнат в угловом корпусе Нового рынка, на котором уже в годы независимости Украины была установлена мемориальная доска в честь тех знаком дней.
В 1914 году усилия Василия Егоровича увенчались открытием н Сухом лимане нового здания станции и опытного виноградника. Высокотехнологичное винное производство высокого качества стало своего рода эталоном для тех производителей, которые хотели добиться успеха на рынке.
Михаил Цебриков и его одесские сорта винограда
Когда деятельность выдающегося одесского виноградаря Таирова была в самом разгаре, в небольшом городе Херсонской губернии Ананьев родился Михаил Цебрий, ставший впоследствии известным виноградарем. Свой путь в эту интересную сферу деятельности Михаил Петрович начал в конце 1920-х годов, когда поступил в Одесский сельхозинститут. Окончив его в 1932 году, он был назначен на административную работу там же. Потом занялся наукой. В 1937 году он стал кандидатом сельхознаук, а в 1939 году пришел на должность заведующего отделом селекции Таировского института на Сухом лимане. Его деятельность прервала война.
С первых дней фашистского вторжения Михаил Петрович служил в составе Одесской военно-морской базы, участвовал в обороне Одессы, затем — Северного Кавказа, который также славен своей виноградной историей. По окончании войны вернулся в наши края, а в 1950 году был назначен Всесоюзного НИИ виноделия и виноградарства «Магарач». К сожалению, руководить крупным научных хозяйством пришлось недолго, поскольку в августе 1950 года ученого, которому едва исполнилось сорок лет, не стало.
За свою довольно короткую научную деятельность М. Цебрий успел принять участие в разработке и выведении новых сортов винограда. Одним из таких примеров служит выведение технического сорта “Таировский”, которому характерен очень поздний период созревания. У этого сорта кусты среднерослые; листья средние, слегка яйцевидные. Виноградные зерна достигают среднего размера и высокой плотности. Мякоть у Татировского сочная, с пасленовым привкусом. И, наконец, урожайность этого сорта составляет выше 100 ц/га. Этот Виноград используется для приготовления соков и десертных вин.
Ночное небо в винном бокале. Так называют виноделы сорт “Одесский черный”, полученный при скрещивании сортов “Аликант Буше” и “Каберне-Совиньон”. Он был выведен в 1950 году. Вторым названием является “Алиберне”: от первой части Аликанте и второй Каберне. Это сорт обладает высокой стойкостью к морозам и придает вину тонкий рубиновый цвет. Из этого винограда получаются благородные красные и розовые вина, хорошо гармонирующие с мягкими сырами, макаронными изделиями и мясными блюдами.
За годы работы М.П. Цебрий был участником выведения сортов винограда “Сухолиманский”, “40 лет Октября”, Одесский ранний; написал более двадцати научных работ по теме своих исследований.
