Среди десятков предприятий Одессы особое место занимали те, которые кормили город. К ним относятся два консервных завода, кондитерская фабрика, которая почему-то носила имя одной из деятельниц европейского социалистического движения Розы Люксембург. В районе улицы Балковской работал Комбинат пищевых концентратов. На определенном этапе в городе работало пять хлебозаводов. Одним из них было предприятие под номером “два”. Его визитной карточкой были два изделия, которые в народе назывались “кирпичик”. Один был из пшеничной муки и стоил 20 копеек; второй, из ржаной, стоимостью 14 копеек. Кстати, когда изделия попадали на прилавок хлебных магазинов, их можно было покупать половинками. Больше на odesa.name.

Все начиналось с мельницы

В 1864 году на улице Прохоровской была основана мельница. Мельничное производство было одним из самых модных в городе. Хозяев мельницы было двое: Лазарь Инбер и Дмитрий Бельтаки. Некоторое время спустя Дмитрий Николаевич уступил свою долю партнеру. В 1893 году, после смерти Лазаря Анчелевича мельницей стал владеть его сын Исаак.  

Мельница работала на Прохоровской, 41. После постройки новых домов она получила номер “45”. Со временем она расширилась в сторону улицы Степовой. Мельница Инбера несколько раз реконструировалась Этим вопросом занимались товарищества “Т. Робинсон и Ко”, а потом британская фирма “Т. Робинсон и сын”. 

Время шло, производство росла. У мельницы на Прохоровской появились филиалы в Каире и Александрии (Египет). Продукция Инбера продавалась в четырех собственных магазинах. 

Мельница производила несколько сортов муки. Так, например, низкие сорта направлялись в Константинополь и острова Эгейского моря, средние — в Малую Азию, азиатскую часть Османской империи, Грецию, высокие — в Египет. В 1896 году продукция Л. Инбера была удостоена Большой серебряной медали на Нижегородской всероссийской выставке.

На границе 19-го и 20-го веков на мельнице были заняты около 50 работников; в конторе, лавках и отделениях — еще около трех десятков. На 1907 год производительность мельницы составила более 1 миллиона пудов муки с годовым оборотом (на 1912 год) 830 тысяч рублей.   

В дореволюционной России мельница Инбера была в числе трех “мучных” гигантов (в это число входили мельницы Анатры и Вейнштейна), которые выпускали до 55 процентов всей одесской муки.

При проведении Первой Всероссийской мукомольной выставки отмечалось, что мукомольня Инбера очень качественную муку, которая смело может составлять конкуренцию на мировом рынке.  

От мельницы к хлебозаводу № 2 

В 1922 году прошла национализация 18 одесских мельниц, какие-то из них перестали существовать. Некоторые сменили свой профиль и даже стали жилыми домами. Мельница Инбер стала Третьей госмельницей. Ее мощности перешли на помол кукурузы и ржи, а само производство стало постепенно сокращаться. В 1927 году на пустующем участке земли по Прохоровской, 47 (угол Запорожской), который примыкал к 3-й Госмельнице, был построен хлебозавод №2. В довоенное время она получал муку от соседей. После войны 1941-1945 годов мельница была остановлена.   

Что касается завода, в период обороны Одессы это предприятие стало основным поставщиком хлеба в войска и жителям города.

В послевоенные годы хлебозавод № 2 продолжил радовать одесситов вкусным хлебом. Его коллектив и отдельные работники постоянно получали награды, грамоты, премии. На заводе было налажено санаторно-курортное обслуживание. Его работники отдыхали в местных здравницах, ездили в санатории Северного Кавказа.

В 1960-1970-х годах предприятием руководил Владислав Казимирович Бутз. Это был чуткий и грамотный руководитель. Его сложно было застать в кабинете, поскольку этот человек старался быть в заводских цехах, узнавать о сложность технологического процесса и самих работников.

Директор завода был еще сторонником усовершенствования производства. Ему не были чуждыми вопросы охраны окружающей среды. Он пристально занимался вопросами утилизации яичной скорлупы. Его изобретение, касающееся таких процессов, получило использование на других хлебозаводах, кондитерских фабриках и меланжевых комбинатах. Целью изобретения стало повышение качества дробленой скорлупы и обеспечения более полной утилизации отходов ее переработки.      

Приблизительно в середине 1970-х годов В.К. Бутз был переведен на должность начальника Одесского треста хлебопродуктов. Теперь в его подчинении оказались все предприятия, которые занимались выпечкой хлебобулочных изделий. 

На хлебозаводе на Прохоровской остался заместитель директора по кадрам Георгий Иванович Орлов, отставной офицер. На этом важном работнике держалась кадровая политика завода. Он всегда тщательно работал с документами, был в курсе всех изменений в законодательной базе и того, что меняется на заводе.

Не будучи по специальности мукомолом, неплохо разбирался в хлебобулочном производстве: от начала цикла, высыпания муки из бункера, замешивания теста, и до выхода из печи румяных булочек и “кирпичиков”. 

Он был строгим, но справедливым начальником. За годы своей работы на Хлебозаводе № 2 он не раз становился победителем соцсоревнований, был ударником труда. В 1977 году, в год 50-летия завода, Георгия Ивановича торжественно проводили на пенсию.

Несмотря на перепады экономического настроения, которые были характерны началу независимой Украины, завод выжил и продолжил выпуск хлебной продукции, хотя уже под новых руководителей, вооруженных новыми знаниями и технологиями.