Пшеница, мука, хлебобулочные изделия… Этот ряд, который пополнялся по мере развития Одессы, можно продолжить. Уже с первых десятилетий своей жизни наш город славился тем, что через него шло на экспорт зерно. Потом его достоянием стали частные кондитерские. Начиная с 1897 года в Одессе стали централизованно печь хлеб и булочки. В городе появились хлебозаводы. К началу 1980-х годов свою продукцию давали уже пять специализированных заводов. Больше на odesa.name.
Два кафе на противоположных углах
В 1872 году в доме Ф.М.Штерна по улице Екатерининской открыло свои двери кафе хозяином которого был Поль Робина. В Одессе французский кондитер появился за год до этого. В новой для себя стране он стал Павлом Генриховичем.
Несмотря на конкуренцию со стороны Фанкони, кафе, а потом ресторан Робина с достоинством выдерживал конкуренцию кафе Фанкони. Жителям города кондитерская на Екатерининской предоставляла большой выбор пирожных и тортов, которые делались также под заказ.
Кондитерская Робина была популярна среди одесского бомонда. Его пирожные приходили отведать известный шахматист Б. Верлинский и не менее знаменитый покоритель неба Сергей Уточкин. Бывал там и Александр Алехин, очень любивший посещать наш город.
Наряду с известными в городе пирожными и булочками Павел Робина производил конфеты. Но, как свидетельствовало книжное издание, посвященное 100-летию Одессы, о его конфетах было невысокое мнение потребителей, хотя товар приносил предпринимателю доход в 20 тысяч рублей.
Здание, в котором работало кафе Фанкони
По иронии в том же 1872 году на противоположном углу от заведения Робина появилось кафе, которое открыл швейцарец Яков Фанкони. Как гласит легенда, предприимчивый представитель страны гельветов прятался в Одессе от своих кредиторов-соотечественников. Кулинарному же ремеслу он научился в Варшаве, а практиковаться приехал в Одессу. Надо сказать, что в Одессе Фанкони жилось лучше ,чем в родной альпийской стране.
За годы своего существования кондитерская Фанкони стала первоклассным заведением, в котором отпускались кондитерские изделия, превосходного качества. Посетители могли отведать закуски, другую еду и даже алкогольные напитки. Особое уважение проявлялось к посетителям женского пола. Им, по желанию, предоставлялись отдельные помещения, зимнее и летнее.
Чтобы посетители не скучали, для них работала бильярдная с большим количеством столов.
Именно в таких мажорных тонах описывал кафе Фанкони одно из одесских справочных изданий середины 1910-х годов.
Бернгард Либман: два десятка лет трудов во имя кафе в центре Одессы
Еще одним компонентом знаменитой одесской триады кондитерских стало кафе Либмана, которое расположилось в самом центре города — на углу улиц Садовой и Преображенской. Лучшего места подобрать никак нельзя!
Бернгард Либмана был трудолюбивым и упорным человеком. Более двух десятков лет, работая в кондитерском магазине на Александровском проспекте, он копил состояние, чтобы пустить его на собственное кондитерское дело. Однажды его мечта сбылась. Он создал кондитерскую, которая работала по принципу французских кофеен. В ней было электрическое освещение и, по сложившейся “кофейной” традиции, отдельный зал для игры в бильярд. Помимо кофейни-кондитерской Б. Либман имел свое хлебобулочное производство. Предприятие Либмана заботилось также о здоровье одесситов, выпекая специальный хлеб для больных диабетом.
Говоря о трех самых известных кафе конца 19-го — начала 20-го веков, стоит обратить внимание на одну любопытную деталь. Только кофейни Робина, Либмана и Фанкони смогли оплатить рекламу и попасть на страницы путеводителя по Одессе, изданного в 1900 году. Внести информацию о себе в тот год было сложно, поскольку реклама была платной. Только в 1906 году к нашей триаде добавились еще несколько кафе и кондитерских.
