Японська кухня подобається українцям: у великих містах постійно збільшується кількість ресторанів та суші-барів. Незважаючи на те, що роли та суші сьогодні доступні у кожному супермаркеті, багато з нас воліє поїсти смачної рибки в закладах громадського харчування. Тим більше, що у суші-барах будь-хто може бачити, як нарізається риба та крутиться його рол.
Що таке суші та роли
Це японська страва, що містить спеціально приготовлений рис, певний вид риби чи морепродуктів (сирий чи варений). Рис повинен бути середньозернистим білим, з оцтом та іншими приправами. Суші мають вигляд довгастого овального рисового коржа, прикрашеного рибою.
Роли – різновид суші. До їх складу, крім рису та риби, обов’язково входять водорості норі, також можуть бути овочі, вершковий сир, м’ясо, фрукти. Популярними є роли «Філадельфія»: в них рис знаходиться зовні, а норі обгортає начинку. Якщо ви хочете замовити японські страви, цей варіант буде безпрограшним.
Для приготування суші використовують сьомгу, лосось чи тунець, вугор, восьминогів, креветки. При виготовленні рола спочатку на бамбукову циновку кладеться норі, потім рис і начинка. Далі загортається рулет, який ріжеться на рівні частини. Товщина кожної не повинна перевищувати сантиметр.
Що таке суші-бар
У суші-барі можна спробувати смачні страви японської кухні. Все більшою популярністю користуються бари, подібні до закладів швидкого харчування. У них їжу можна взяти з собою. Багато закладів пропонують послуги замовлення та доставки страв додому. Вони будуть привабливими людям, котрі не мають часу готувати їжу дома, бо мають гарний асортимент їжі та привабливе меню на різний смак.
Також у суші-барах завжди можна замовити якісні салати, десерти, закуски за авторськими рецептами, супи. Серед напоїв доступна газована вода, соки, алкогольні напої, коктейлі.
Що потрібно для суші-бару
Правильно вибране обладнання забезпечить швидке та якісне приготування японських смаколиків. Для суші-бару необхідно закупити таке обладнання:
- холодильні та морозильні столи;
- плити;
- рисоварки (професійного рівня);
- суші-кейси;
- обладнання для приготування соусу унагі зі специфічним смаком;
- термоси для готового рису;
- різний асортимент дощок, посуду, ножів;
- салат-бари;
- пароконвекційна та (або) мікрохвильова піч;
- фритюрниця
тощо.
Таке обладнання є специфічним та професійним та має високі стандарти. Не варто намагатися заощадити на ньому, оскільки в такому випадку страви вийдуть несмачними та низької якості, і суші-бар не матиме відвідувачів.
Варто пам’ятати, що до таких барів та ресторанів висуваються певні вимоги з боку санепідемстанції, пожежної служби.
Етапи відкриття бізнесу
Якщо ви бажаєте почати бізнес у сфері sushi барів, вам потрібно передусім:
- вивчити попит в тому районі, де бажаєте відкрити бар;
- проаналізувати роботу конкурентів;
- знайти приміщення;
- розробити бізнес-план та концепцію закладу.
У кошторисі слід прорахувати:
- вартість оформлення документів;
- закупівлю обладнання та продуктів;
- вартість реклами та просування бізнесу;
- проведення акцій.
Слід співставити очікувані витрати та прибуток, щоб зрозуміти, наскільки швидко окупиться проєкт. Витрати будуть включати оренду, комунальні платежі, зарплату, податки.
Суші бар, а особливо такий як https://bento.com.ua/ – чудове місце, де можна смачно поїсти чи просто перекусити, спробувавши сет, приємно провести час. Тут можна замовити роли з собою.